超下饭!辣味九层塔烧豆腐~附煎豆腐心得

步骤

1. 第一步：
   豆腐切厚片 蒟蒻切城喜欢的大小
2. 第二步：
   锅中放些油烧热锅 用中小火把豆腐煎到两面金黄取出备用
3. 第三步：
   用少许油爆香葱蒜
4. 第四步：
   放入豆腐和蒟蒻 加入辣豆瓣酱/酱油/米酒 再加入大约淹过材料一半的水量
5. 第五步：
   煮滚后转中火慢煮到酱汁剩下原本的1/3左右
6. 第六步：
   上桌前放入九层塔拌炒一下 即可关火上桌~
7. 第七步：
   最后报告一下煎豆腐的心得 [1. 没有裹粉/冷油慢煎] 这应该是最糟的方式 只是我没试过 想试试看而已XD 其实也是可以煎的好 只要小心缓慢的移动豆腐 缓慢的翻面 还是可以有两面金黄的豆腐~
8. 第八步：
   [2. 没有裹粉/热油慢煎] 比1好蛮多的~ 很容易翻面&完整的煎出漂亮的豆腐
9. 第九步：
   [3. 表面洒少许盐/裹层薄粉/热油慢煎] 这个是阿基师和我妈都共同使用的煎豆腐方法 洒盐的目的是让豆腐先出点儿水 裹粉的部分 阿基师是使用面粉 我妈说面粉或太白粉她都会用~ 这个方式确实很容易就可以煎出两面金黄的豆腐 而且因为有裹点粉 所以豆腐外层会有微微的酥脆外皮喔~
10. 第十步：
    [4. 表面洒少许盐/裹层厚粉/热油慢煎] 裹层厚粉的豆腐煎了之后 会有点像是日式炸豆腐的感觉 我觉得淋点日式酱油就蛮好吃的~