白酒奶油蘑菇浓汤

步骤

1. 第一步：
   *杯 = 240ml.<备料> 菇类的梗都切下切碎,可以留几片蘑菇最后装饰用.洋葱,红萝卜,大葱,切碎.香菇切成适合一口放入的大小.
   
2. 第二步：
   <高汤底> (深锅子) 热橄榄油和1茶匙奶油,炒洋葱末和红萝卜末还有菇类的梗,放入一株百里香,1茶匙盐, 1/2茶匙黑胡椒,中小火炒约10~15分钟至所有蔬菜都炒软.
   
3. 第三步：
   <高汤底>倒入6杯水,煮滚后转小火,不用加盖炖煮 30分钟.
   
4. 第四步：
   <高汤底>用滤网滤出蔬菜高汤作为汤底,滤出来的汤底应该要有 4 1/2杯,若没有的话可以加点水,放旁边备用.
   
5. 第五步：
   <开始製作蘑菇浓汤>放入113g 奶油(一整条) 和大葱末,用小火慢慢翻炒20分钟直到开始变褐黄色.
   
6. 第六步：
   倒入所有切片切块的菇类,刚倒入的时候会很满,可以稍微让它放着加热,会渐渐开始缩,慢慢翻炒至少10分钟直到菇类变软.
   
7. 第七步：
   倒入面粉,翻炒均匀 (1分钟左右)
   
8. 第八步：
   倒入白酒,继续不断翻炒,随时记得把黏在锅底的食材刮起来翻炒.
   
9. 第九步：
   把刚刚炖好的汤底倒入,另外加入切碎的百里香,盐巴,黑胡椒,煮至沸腾后转小火,再炖至少15分钟.此时表面会有浮油,可以依个人喜好捞起来,我捞掉不少油.
   
10. 第十步：
    依照个人喜好加入鲜奶油和牛奶,香菜.我不想要太过奶,所以没有加很多~ 奶类加入后搅拌不用到沸腾就可以热热的上桌了!
    
11. 第十一步：
    另外可以煎个两三片蘑菇最后放上装饰 :)