桂竹笋鲜蔬玳瑁
这道菜是『合菜玳瑁』的变化，『合菜玳瑁』是一道很营养健康的料理，里头有许多不同种类的蔬菜，还有肉丝、鸡蛋的蛋白质，可以均衡一天所需营养素的需求。 『合菜玳瑁』你可以当成一道菜配著白饭吃，也可以买个现成的润饼皮包着菜吃，就像在餐馆吃到的一样，用荷叶饼包着『合菜玳瑁』一起吃。 不管哪一种吃法都好吃外，一道菜还可以变化多种不同的吃法哟！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
桂竹笋冲洗干净后切掉纤维较粗的部分，再切成长段（或用手撕）备用。
- 第二步：
烧一锅热水，水滚后放入少许盐巴和糖，再放入桂竹笋煮至再次沸腾后2～3分钟，之后捞起冲冷水洗净后沥干备用。
- 第三步：
洋葱、红萝卜和黑木耳都切成丝、绿豆芽摘去头尾、鸡蛋和＜蛋皮调味料＞打均匀备用。
- 第四步：
起油锅（油多放一点），放入洋葱丝炒至透明后，再放入红萝卜丝翻炒。
- 第五步：
放入黑木耳、绿豆芽拌炒均匀。
- 第六步：
放入桂竹笋和＜调味料＞，转中大火翻炒均匀后即可盛出装盘。
- 第七步：
原锅，放入少许油，将蛋液倒入，以小火煎成圆形蛋皮。
- 第八步：
再将煎好的蛋皮覆盖于作法（6）炒好的馅料上即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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