鹰嘴豆泥(希腊优格版)

步骤

1. 第一步：
   豆子可以使用煮好的罐头鹰嘴豆，但自己煮的味道较好。 豆子煮法参见下面。
   
2. 第二步：
   将白芝麻酱， 优格， 柠檬汁，橄榄油与蒜头及盐先用食物处理机或果汁机打匀。接着加入鹰嘴豆一起打匀，如果太稠，可加入一大匙煮豆水。
   
3. 第三步：
   打到豆泥光滑就完成了。 打好后如不立刻吃需装到保鲜盒密封冷藏。
   
4. 第四步：
   吃法为将豆泥盛到浅钵，用汤匙整出一道沟，淋些初榨橄榄油。
   
5. 第五步：
   鹰嘴豆泥通常拿来当阿拉伯扁面包沾酱，或三明治抹酱。食用时剥一小块面饼，沾一些豆泥。也可当墨西哥玉米饼，苏打饼或面包棒沾酱。
   
6. 第六步：
   鹰嘴豆煮法: 1杯干豆可煮出约2.5-3杯熟豆。鹰嘴豆加足量水浸泡过夜，隔天放大同电锅煮熟。煮好后嚐一下，有时需再煮一次才会软烂。 餐厅的专业煮法是加一茶匙小苏打粉，煮完再冲洗去除小苏打味道，配方中的柠檬汁会中和小苏打碱味，所以不会有异味。这样做出来的成品会更绵密滑顺。
   
7. 第七步：
   基础鹰嘴豆泥做法: 鹰嘴豆丸Falafel 做法 >