淡水虾卷 ~香酥馅多版~
最近很想念淡水小吃，就挑了最简单的虾卷来做。 我自己在家做，就想要改善对外面虾卷不满的部分xD 所以馅料尽量装满，让虾卷看起来胖嘟嘟~~另外，不使用馄饨皮，改用春卷皮来炸，口感比较酥脆，不会过硬。 这样完成的自製淡水虾卷，不用靠浓厚的酱料去撑味道，单吃就十分美味！也很适合做为便当配菜。 部落格版：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
虾子去肠泥后用刀子剁成虾泥，和猪绞肉、所有腌料用手同方向搅拌均匀，至有点黏性产生，即完成内馅部分。
- 第二步：
春卷皮用厨房用剪刀，剪成四等份小方形备用。
- 第三步：
用汤匙挖大约1.5小匙量的内馅，放在小春卷皮中心部分。
- 第四步：
卷起来后，封口处沾点水黏合。
- 第五步：
两侧的开口处，也沾点水，用手指捻捏一下密合。
- 第六步：
包好的虾卷，不一定要马上油炸，可以拍点面粉，防止沾黏，包好放在冷冻库，想吃再解冻来炸。
- 第七步：
热约1公分高度的油，升温到180度C左右后，炸到表面金黄酥脆、内部熟透，即可捞起沥油。 (推荐用筷子翻面，比较容易。)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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