健康低卡。豆腐虾饼

步骤

1. 第一步：
   虾仁洗净去肠泥后切碎剁成泥状放入碗中备用。
   
2. 第二步：
   嫩豆腐拿厨房纸巾吸干表面水分后，捏碎加入虾泥之中备用。
3. 第三步：
   青葱洗净切葱花、姜切末，也一起加入虾泥中，然后加入少许地瓜粉，以汤匙将所有材料搅拌成均匀的豆腐虾浆馅，直到浓稠感能沾附汤匙不直接滴落即可。
4. 第四步：
   以鲣鱼露调味豆腐虾浆，注意鱼露份量，不可让虾浆变得太湿，会没办法把润饼皮黏起来。
5. 第五步：
   将润饼皮摊平，把豆腐虾浆馅一样以汤匙在饼皮上抹开，抹完后覆盖上第二张饼皮，然后用手掌轻压把空气压出来使馅料与饼皮结合度更完整。
6. 第六步：
   中小火起油锅，放上豆腐虾浆馅的虾饼慢煎至两面上色即可。因为内馅主体是豆腐比较多，所以饼的湿润度比纯虾浆馅高，也就会比较软，所以油少放一点、火开小一点，慢火让水分收干，饼皮至酥脆。
7. 第七步：
   以锅铲压饼皮边有脆脆的声音时就是可以的硬度了，关火取出虾饼，然后在盘上冷却一下约莫2~3分钟，让温度稍微下降一点口感会更酥脆。
8. 第八步：
   切片摆盘。