鲁菜油焖大虾
油焖大虾做法，颜色红亮，味道鲜美，在家就能轻松做出来。油焖大虾是山东名菜，属于鲁菜，使用鲁菜特有的油焖技法。鲜、香、甜、咸四种味道。在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时水份比其他方式要少很多，烹调时间要短，通常会先采用煸炒或油炸的方法，成菜色泽油亮油亮。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料： １．依照上述配料名称备料。 ２．虾去胃袋、剖背去虾肠。
- 第二步：
热锅，油稍微多一点放花椒、姜片、葱白段，煸葱油。煸香后滤油备用。
- 第三步：
放入一点１／３葱油（留一些备用），炒虾过程稍微压一下压头，让油有虾的味道，捞起备用。
- 第四步：
中大火放１／３的葱油下姜末、蒜末，放料酒炒到酒气没有，把虾放入拌炒一下，放水、酱油、盐、冰糖，转小火闷煮２－３分钟。
- 第五步：
大虾先捞起，放入盘中备用，锅内汤汁倒出滤渣，再倒回锅内，放入１／３葱油，煮大滚后淋上，再撒上葱花绿完工。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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