香浓巧克力蛋糕卷/瑞士卷
香浓巧克力蛋糕卷/瑞士卷教学视频: ) 一款既松软，巧克力味又浓郁的蛋糕卷♪ 里面的奶油滑溜滑溜~~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
预热烤箱至160°C。 在烤模的内部涂上一层油，再铺上烘焙纸。 我用的是28x28x2.8 cm的烤模。
- 第二步：
将蛋白和蛋黄分离在两个不同的碗中。
- 第三步：
加15克细白砂糖到蛋黄中。用手动打蛋器打至淡黄色。
- 第四步：
加入牛奶、菜籽油和香草精，搅拌至顺滑。
- 第五步：
筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至完全混合，备用。
- 第六步：
用电动打蛋器低速打蛋白，打至起泡。
- 第七步：
分开3次加入55克的细白砂糖，打至湿性发泡。
- 第八步：
用橡胶刮刀画J字的手法每次拌入1/3的蛋白霜到面糊，将它们完全混合。
- 第九步：
将拌好的混合物倒入烤模，拿起烤模轻轻摇晃以确保混合物平均地分布在烤模上。你亦可以用胶刮刀在上面轻扫使它更平滑。在桌面上轻敲数次消去里面的气泡。
- 第十步：
于160°C烤20分钟。
- 第十一步：
在散热架上放一张烘焙纸，然后把蛋糕反转放在上面。撕掉底部的烘焙纸，再盖上一张保鲜膜待凉。
- 第十二步：
当蛋糕正在待凉时，一起来做巧克力奶油吧~ 把牛奶巧克力切碎，然后倒入碗中。
- 第十三步：
把碗放上一锅热水上溶化巧克力。
- 第十四步：
巧克力溶化后，将它移离热水，然后分开3次每次拌入1/3的鲜奶油将它们混合至顺滑。
- 第十五步：
把碗放在一大碗冰水上，用电动打蛋器把它打厚和出现纹路。
- 第十六步：
撕开铺在蛋糕上的保鲜膜，在离自己最远(卷的终点)那边斜斜地切下一条边让蛋糕卷的接口更漂亮。然后从开始卷的那边横向轻轻地切5条直线让它更容易卷。每条线距离大约1厘米。
- 第十七步：
把巧克力奶油厚厚地铺在蛋糕上，离自己最远(卷的终点)那边的奶油量要薄一点。用胶刮刀将它涂得更平滑。
- 第十八步：
先小心地从起点把蛋糕卷至中央，再继续把蛋糕卷到终点。用烘焙纸把蛋糕卷紧紧地包好，再用胶带固定，放入冰箱冷藏1小时。
- 第十九步：
除去烘焙纸，把蛋糕卷切成一片片。筛上一些些糖粉在上面然后就可以享用一片鬆软滑溜的巧克力蛋糕卷了:)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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