抹茶蜂蜜慕斯奶酪蛋糕

当抹茶遇到蜂蜜⋯会擦出什么样的火花呢？吃过就能感受那美妙的好滋味！这次的配方是用～日本丸久小三园的绿茶粉搭配情人蜂蜜的有机店龙眼蜂蜜制作⋯ 绿茶回甘蜂蜜清甜、再搭配像云朵般口感的慕斯奶酪蛋糕，老公和小朋友都赞不绝口阿！紧接着，就是温馨的母亲节⋯ 想亲手做蛋糕献给伟大的妈妈们吗？煮妇真心推荐这款蛋糕，又美又好制作哦！喜欢的朋友⋯继续看下去😊

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材料单

100g消化饼（这是6吋模份量）
40g无盐奶油
如下慕斯起士蛋糕糊
200g奶油乳酪
100g动物鲜奶油
30g白砂糖
40g龙眼蜂蜜
100g原味优格
6g抹茶粉
8g吉林丁粉
25g泡吉利丁粉的冷开水

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
前製作业～先将材料备好，奶油乳酪和无盐奶油都切小块。
第二步：
将无盐奶油隔水加热融化。
第三步：
融化至这程度。
第四步：
把消化饼放入ㄧ个塑胶袋内，用桿面棍或辅助工具敲打到成细沙状，弄的越细越好，之后压成蛋糕基底会比较坚固！
第五步：
将刚融化的奶油，和饼干碎混合均匀⋯
第六步：
蛋糕模型中底部舖好烘焙纸。
第七步：
刚混合好奶油的饼干碎，放入已舖好烘焙纸的蛋糕模型中，用力压紧实！这动作要确实，蛋糕底才会坚固喔！压好后，放入冰箱冷藏，至少1个小时！
第八步：
将鲜奶油和糖ㄧ起打发，⋯打至看到纹路即可，打好先拿去冰箱冷藏备用！
第九步：
将吉利丁粉倒入25cc的冷开水（配方液体份量外），混合均匀泡5分左右。使用隔水加热的方式，将吉利丁粉完全溶解。
第十步：
将奶油乳酪、优格、和已融解的吉利丁粉隔水加热拌匀。持续搅拌均匀成光滑质地，确保吉利丁粉完全融化。
第十一步：
接下来，关火将蜂蜜倒入⋯继续搅拌均匀。
第十二步：
搅拌到光滑柔顺的状态。
第十三步：
再将预先打好的鲜奶油加入乳酪糊中搅拌均匀。再用滤网过滤ㄧ次⋯
第十四步：
过滤完的乳酪糊光滑细緻，多这道程序成品口感会更好哦！
第十五步：
秤重分成2份。
第十六步：
其中一份，加入抹茶粉。分别是原味乳酪糊和抹茶乳酪糊。
第十七步：
先将原味面糊倒入刚的蛋糕模饼干体上中间位置。
第十八步：
再倒入抹茶乳酪糊，如图⋯ 尽量倒中间点，成品会比较美。
第十九步：
重复以上动作，就会有ㄧ圈ㄧ圈的效果。
第二十步：
接下来用牙籤画拉花⋯ 先从裏面的圆，由内往外划线⋯如图。
第二十一步：
再由外围圆往内画线⋯如上图。
第二十二步：
拉好花⋯在桌上轻震出气泡，准备放入冰箱冷藏至少6个小时以上，让蛋糕凝固。（我是放到隔天）
第二十三步：
脱模时⋯有2个方式！方式1～用温热的毛巾包着烤模週围，烤模下放个有点重量的杯子，由下往上，慢慢的脱模！方式2～将烤模放在有点重量的杯子上，再用吹风机将烤模週围吹热，ㄧ样由下往上，慢慢脱模！美美有气质的蜂蜜抹茶慕斯蛋糕完成✅
第二十四步：
试吃时间～绿茶回甘蜂蜜清甜再搭配像云朵般口感的慕丝乳酪，酥脆的饼干体⋯ 大成功，好好吃！家人都讚不绝口阿💕
第二十五步：
成品真的很清新淡雅，做法简单又美味😋 今年母亲节，跟着煮妇，亲手做蛋糕⋯送给妈妈表达谢意和感恩的心吧！