奶茶杯子蛋糕
有如云朵一般柔软的戚风蛋糕, 蛋糕体透着茶香, 鲜奶油也带着奶茶的风味, 犹如正在品尝奶茶一样 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 欢迎莅临我的粉丝团"Sidney的厨房乐园"后/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
事先准备奶茶, 准备150cc全脂鲜奶,将鲜奶煮至锅边冒泡泡, 放入两包红茶包,小火煮一分钟,时间到,关火,让茶包静置在裏头,直到鲜奶全凉, 取出茶包(记得将茶包沥干再取出) 取55cc,製作蛋糕使用 其他约45-50cc,留下来,製作奶霜
- 第二步：
蛋糕製作 鸡蛋以及植物油拌匀 **油的部分:花生油.麻油.橄榄油气味强烈的油不建议，我ㄧ般较常用玄米油，葡萄籽油，酪梨油，其实只要是气味淡又家中好取得的即可
- 第三步：
拌至乳化
- 第四步：
加入55cc奶茶拌匀
- 第五步：
加入过筛的低筋面粉拌匀
- 第六步：
蛋黄糊完成状态,带点流性有摺痕
- 第七步：
蛋白霜製作 蛋白高速打发至大泡泡出现,加入柠檬汁以及1/3量的细砂糖,钟速继续搅打 ⚙️加入蛋白的塔塔粉或柠檬汁或白醋比例 塔塔粉（蛋白1%）或是柠檬汁（蛋白0.5%）请择ㄧ加入蛋白搅打即可
- 第八步：
直至小泡泡出现,再加另外1/3量的细砂糖,中低速搅打
- 第九步：
直到有痕迹,加入最后1/3量细砂糖,
- 第十步：
搅打至尾端带弯小钩,湿性偏干性状态
- 第十一步：
将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊拌匀
- 第十二步：
再倒回蛋白霜中拌匀
- 第十三步：
面糊完成
- 第十四步：
放入杯子模中 *杯子直径7.5公分，高4公分，底部5公分大小
- 第十五步：
烤箱预热100度, 入炉烘烤100度,20分钟,表面固定 120度10分钟 140度20分钟 160度,10-13分钟直至表面上色
- 第十六步：
即可出炉
- 第十七步：
製作奶茶奶霜 剩下的奶茶45-50cc+80克马斯卡彭起司+50克动物性鲜奶油+18克砂糖 一起搅打至5-6分发,带流性
- 第十八步：
待蛋糕全凉,再将奶茶奶霜,利用汤匙,舀在蛋糕上,也可加上珍珠做装饰,即可享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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