迷你轻乳酪蛋糕

步骤

1. 第一步：
   直径10cm的幕斯模底部放上一张烘焙纸，再用锡箔纸完整包覆。将模具放在平板烤模上。这个面糊量大约可以做5个迷你轻乳酪蛋糕。
   
2. 第二步：
   [蛋黄糊]: 将牛奶、起司片、糖及香草精放入锅中，以小火加热至起司融化。再加入其余材料拌匀。
   
3. 第三步：
   [蛋白糊]: 将蛋白打至起泡后，加入其余材料，打至湿性发泡。
   
4. 第四步：
   将[蛋白糊]分次加入[蛋黄糊]中拌匀。
   
5. 第五步：
   将拌好的面糊倒入模具中，放入预热至180度C的烤箱中。平板烤盘上倒入沸水，烤15分钟。将温度降至140度C，再烘烤15分钟。
   
6. 第六步：
   出炉后立刻脱模，表面刷上一层蜂蜜。稍微放凉后，放入冰箱冷藏3小时以上再享用。