煮闷版~红茶鸡蛋布丁(免烤箱免电锅)
不用烤箱也不用电锅,微微火7分钟再闷1小时,超省能源也省电,就可以做出纯手工真材实料的美味布丁!! 这一次我做红茶口味,红茶香气融入牛奶鸡蛋内,滑嫩好吃又不腻口!!真的很适合下午茶做点心呢~~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备材料,冷藏鸡蛋最好先退冰,白砂糖煮焦糖比较容易看到焦糖化的感觉,二砂香气比较浓放在鸡蛋液内
- 第二步：
小锅内加进白砂糖
- 第三步：
加上1大匙水,中火煮到融化
- 第四步：
煮到起大泡泡
- 第五步：
焦糖化 变成咖啡色(会有点冒烟是正常的)
- 第六步：
加进1大匙热开水
- 第七步：
摇一摇锅中融合一起,就是做好的焦糖液
- 第八步：
焦糖液放入布丁容器内
- 第九步：
原锅不洗, 加进二砂糖和红茶包和鲜奶 煮滚 红茶的味道融入牛奶中散开即可关火
- 第十步：
2颗鸡蛋用打蛋器左右打匀,不要把空气打进去
- 第十一步：
红茶鲜奶煮滚放置5分钟,让温度降到大约80c (不可以放凉再和鸡蛋混和,这样煮闷的过程容易让表里温度差距太大,容易使布丁中间没熟)
- 第十二步：
将鸡蛋分次加入红茶鲜奶内,再用筛子过滤,把鸡蛋杂质去除
- 第十三步：
过滤ok的布丁液慢慢地倒入焦糖容器内
- 第十四步：
布丁液上盖上锡箔纸,避免水蒸气影响布丁品质
- 第十五步：
锅中放进5分满水"煮滚",再把干净布巾放进去垫底,放入刚刚的装满布丁液容器 (垫一块布是避免直火接触蛋液会容易使布丁表面有大坑洞)
- 第十六步：
用瓦斯炉最微微的火力
- 第十七步：
盖锅煮7分钟
- 第十八步：
7分钟到后,关火继续盖锅闷1小时(用余温把布丁闷熟)
- 第十九步：
时间到就可以移出锅中
- 第二十步：
打开锡箔纸后摇一摇布丁状况,如果感觉QQ感没有水水的感觉就是完成
- 第二十一步：
放凉后冷藏3小时, 让布丁冷却凉透, 吃的时候在布丁周围用小刀划一圈倒扣在盘上
- 第二十二步：
布丁上可以撒上一点点橙皮点缀, 切4块 和大家一起分享~超美味滑嫩又有红茶香气的布丁,纯鲜奶纯鸡蛋,真材实料的手工布丁,不需烤箱长时间烤熟,也不怕电锅蒸熟火力无法控制
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
使用瓦斯炉微微小火7分钟关火,利用温度还在盖锅闷1小时,就可以做出省电省能源一样好吃的美味手工布丁!!!!
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