蛋挞
这菜是个大众菜，甜酸可口兼醒胃，用来下饭很不错，而且饭后回味无穷。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
裹入油用保鲜膜包覆、折出12*12大小
- 第二步：
用桿面棍轻压成需要12*12大小，放冷藏备用！
- 第三步：
塔皮的材料除了裹入油、全部放入搅拌缸搅拌成团、取出放入冰箱冷藏鬆弛30分钟！
- 第四步：
取出鬆弛好的面团、桌面撒上高筋面粉！
- 第五步：
整形成裹入油的两倍大、放上裹入油
- 第六步：
包覆住裹入油
- 第七步：
桿整成长方型
- 第八步：
两边向中间对折
- 第九步：
再对折！用塑胶袋包好，放冷藏鬆弛30分钟
- 第十步：
取出面团缺口朝上、继续桿压成长方型！步骤7、8、9、要重复做4次！
- 第十一步：
做完第四次鬆弛！面团一样桿成长方形、再卷起
- 第十二步：
卷好后用保鲜膜包好放冷藏鬆弛30分钟！
- 第十三步：
长24公分、切12等分
- 第十四步：
分切成12等分、撒上手粉
- 第十五步：
放入塔模
- 第十六步：
向底部按压塔皮、塔皮必须比塔模高一点点
- 第十七步：
蛋挞水：牛奶、鲜奶油、糖加热让糖融化后熄火、不需要煮滚！加入蛋黄打散、过筛蛋挞水备用！ 烤箱预热上下火210度！
- 第十八步：
倒入蛋挞水约8分满！蛋挞水不能装太满、烤的时候会溢出！ 入炉！上下火210度烤20分钟表面呈现焦黄就可出炉
- 第十九步：
出炉置凉！
- 第二十步：
蛋挞水装太满就会像这样、蛋挞水溢出来！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
夏天面团操作一定要冷藏鬆弛够、不然面团很容易和裹入油融合再一起、那层次就出不来了！
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