法式千层酥
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将高筋面粉、低筋面粉加入盐巴、水揉成团，鬆弛30分钟。
- 第二步：
奶油装入塑胶袋桿成片状冷藏备用。
- 第三步：
将面团擀开包入奶油，在擀成长方形折三折冷藏约2小时。
- 第四步：
将面团取出，再次擀开再折三折冷藏2小时。
- 第五步：
再擀一次折四折，再冷藏2小时。
- 第六步：
卡士达 将牛奶加入细砂糖、香草荚酱煮融。
- 第七步：
蛋黄和玉米粉拌匀，冲入牛奶拌匀过筛，回煮至浓稠冷却后加入打发鲜奶油拌匀。
- 第八步：
将饼皮擀开用叉子戳洞，再用烤盘压住 以上火200度下火200度烤约25分钟，洒上糖粉继续烤5分钟，表面呈焦糖色。
- 第九步：
出炉后冷却，用刀子裁切，挤上卡士达馅，在撒上糖粉装饰即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
总共3折2次+4折1次
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