英式红茶磅蛋糕 (无泡打粉)

步骤

1. 第一步：
   准备好各项材料，面粉过筛，奶油置于室温软化，【鸡蛋分为蛋白和蛋黄备用】。
   
2. 第二步：
   奶油切成小块，用打蛋器打发至羽毛状。
   
3. 第三步：
   分批加入【部分】砂糖，打散混混合均匀。
4. 第四步：
   将全蛋打散成蛋液，分三次加入【或将蛋黄加入，打散混合均匀】。
5. 第五步：
   剪开茶包，用一点点热水泡开，也将牛奶加入。
6. 第六步：
   面粉分次加入，也加入泡开的红茶及牛奶，打散混合到均匀无粉粒。
7. 第七步：
   【将蛋白打发，分次加入其余砂糖，打成湿性起泡，拌入蛋糕糊中】
8. 第八步：
   蛋糕模铺好烘焙纸，或抹油以便脱模。
9. 第九步：
   将蛋糕糊放入模中，重敲几下让面糊铺平，并逼出气泡。
10. 第十步：
    烤箱预热至160~180度C，烤约20~25分钟，烤完可在烤箱中继续闷一下。出炉冷却脱模，就大功告成啰！热热吃，或者冷藏后再品嚐，各有不同风味～