起司戚风蛋糕（低糖版）
无糖无面粉的起司戚风蛋糕，口感轻盈，有着杏仁粉淡淡的香气，是适合减糖族偶尔吃一下的美味甜点！一整个蛋糕如果分切8块，一块只有5公克的净碳水化合物。掌握一些小秘诀，也可以成功做出蓬松的减糖戚风蛋糕！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
把蛋白跟蛋黄分开，蛋白冷藏，蛋黄放室温。蛋白必须放在完全干燥、干净的料理盆。烤箱以180℃预热。
- 第二步：
奶油乳酪以隔水加热的方式软化。牛奶放在室温或加热至微温。
- 第三步：
将奶油乳酪加入牛奶拌匀，再加入玄米油拌匀。
- 第四步：
蛋黄打散后加入3，搅拌均匀。
- 第五步：
加入杏仁粉拌匀(杏仁粉不好过筛，如果结块不严重可直接放入)，即完成起司蛋黄糊。
- 第六步：
蛋白打至起泡、蛋筋打散后加入一半的糖，继续打到纹路出现再加剩下一半的糖。
- 第七步：
蛋白打到九分发，状态约为打蛋器提起时有坚挺的弯勾状。
- 第八步：
将打发的蛋白取1/3到起司蛋黄糊，轻轻拌匀到大部分混合。
- 第九步：
再倒回蛋白那一盆，用搅拌刮刀以轻、快的方式切拌至两者完全混合。
- 第十步：
快速倒入中空戚风模中，可用竹籤或筷子在蛋糕糊中划圈排出大气泡，接着小心拿起在桌面上轻敲两下，排出剩余的气泡，放入烤箱中以180℃烤约35-40分钟。
- 第十一步：
烤好后的戚风蛋糕必须立刻倒扣，可用细长的瓶子支撑，直到完全放凉才能脱模。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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