古典巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕是一款口感极其湿润的巧克力蛋糕，它的粉量比例很少（甚至没有）借由巧克力的本体、鸡蛋与油等液态材料结合，尝出一种滑顺、湿绵的层次，是巧克力爱好者不容错过的甜点，搭配一杯黑咖啡，无懈可击。 欢迎来美食家坐坐： 1.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将鲜奶油、奶油、苦甜巧克力放入锅中加热融化。直接加热的，要确保鲜奶油有充分在锅底流动，让巧克力不会直接接触火源。新手的话建议用隔水加热操作。
- 第二步：
待步骤一的巧克力完全融化，可以撒一小撮盐巴。接着离火在室温稍微放凉，将四颗蛋黄加入拌匀。
- 第三步：
拌匀后过筛低筋面粉。
- 第四步：
搅拌至无明显颗粒，可以放入约3-5cc的莱姆、橙酒等酒精，让面糊更加光亮、味道均匀。
- 第五步：
将四颗的蛋清打至粗泡后，分次加入细砂糖打发。大约3-4次加入。
- 第六步：
打至湿性发泡备用。
- 第七步：
接着将打发蛋白混入步骤四的巧克力糊中拌匀。
- 第八步：
取一个八寸蛋糕烤模，底部铺上烤焙纸，将蛋糕糊从高处倒入，震出气泡。
- 第九步：
烤箱上下火180度烤约30分钟，续闷5-10分钟后再取出。 （各家烤箱状况不同，请自行调整）
- 第十步：
取出蛋糕后放凉切块，撒上一点糖粉就是简单又经典的装饰。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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