超道地！西班牙海鲜饭
今天来教大家做这道去餐厅必点的西班牙海鲜饭!我看到很多食谱中写, 要不时地搅拌和适时的加水，错错错!!! 需要搅拌的是义式炖饭, 不是西班牙海鲜饭!!!! 我的西班牙朋友听到中文食谱这样写时都要昏倒了！现在让我们来看看正统的西班牙海鲜饭怎么做吧!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先来製作高汤的部分, 将蛤蜊放入锅中, 煮到全部都打开了之后, 取出蛤蜊, 留下汤汁, 然后加入一杯白酒,两杯水, 煮滚.
- 第二步：
製作好的高汤
- 第三步：
将番红花放到半杯温水中, 搅拌直到颜色释出
- 第四步：
然后到入高汤中, 备用.
- 第五步：
将大蒜,洋葱切丁, 放入加了橄榄油的锅中炒香
- 第六步：
接着加入番茄丁和甜椒丁继续拌炒
- 第七步：
蔬菜都炒香了之后, 加入米拌炒.
- 第八步：
这时候可以到入高汤了, 记得高汤一定还是要保持高温状态, 不然米遇到冷水口感会变硬.
- 第九步：
高汤要高高的淹过米, 然后请你不!要!搅!拌!它!!!!
- 第十步：
煮了15分钟左右, 看到海鲜饭快要好的时候(也要嚐遗下看米有没有熟), 可以把我们的海鲜铺上去. 用的是刚刚准备高汤的蛤蜊, 另外还有虾子, 你也可以依照个人喜好放入喜欢的海鲜!
- 第十一步：
继续煮道海鲜都熟了,汤汁也都收干了, 关火, 然后用铝箔纸把海鲜饭包起来, 让海鲜饭”休息”10分钟!
- 第十二步：
最后准备柠檬, 切片放到海鲜饭上就完成啦!
- 第十三步：
吃的时候一定要挤上柠檬汁, 米饭吸收了海鲜的鲜甜, 搭配上番红花的香味, 一定让你一碗接一碗!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
吃的时候要挤上柠檬汁, 米饭吸收了海鲜的鲜甜, 搭配上番红花的香味, 一定让你一碗接一碗!如果真的找不到可以用义式炖饭米carnaroli rice代替,可是不能用日本米或是台湾米, 不然煮出来会是糊糊的稀饭!欢迎来寻找更多美味有趣的食谱:
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