蟹类
秋季正是吃蟹的好季节，九月份雌蟹的蟹黄丰满，风味鲜美，营养价值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味营养最佳。新鲜的螃蟹不必繁复的烹煮工序，只要简简单单的清蒸，即可表现其肉质鲜甜。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透，且购买时一定要挑选活蟹。
清蒸牧牛湖大闸蟹@Selina Wu
秋日晏起，宅配人员近午时送来了一箱牧牛湖大闸蟹，开箱一看，哇，有六隻可爱的小傢伙呢！我想起红楼梦里黛玉的诗词：「螯封嫩玉双双满，壳突红脂块块香。」那么，今天就来一道应景的清蒸秋蟹吧！ 大闸蟹适合沾着镇江醋、酱油及糖调和的酱料一起食用。虽说红醋适合红肉，不过今日用的是红醋对上甘醇的酱油调和，再加上一点姜泥，跟着蟹黄一起入口，浓郁的鲜味就在嘴里化开，满是秋天的味道啊！
清蒸【牧牛湖大闸蟹】
秋天正是吃蟹的季节，记得以前在报章杂誌看过一篇报导，有位名人说吃过好吃的大闸蟹，再吃其它的美食就会变得索然无味，当时心里觉得妳也太夸了吧!自己吃亲尝后才更有所领悟，这蟹膏与蟹黄的甘味油质香气，在舌尖里散开来....好浓郁的香气喔!吃着蟹肉更是Q弹鲜美!每一口都让人回味! 今天是用着双种沾酱，一种是清晰柠檬带着姜的味道，另一种是酱油与镇江醋与陈年绍兴，酱油，姜末，糖调製的味道，就看个人喜欢哪种酱啰
麻油大闸蟹【牧牛湖大闸蟹】
天气越来越凉了起来....来点温补是不错的选择!大闸蟹正是肥美之时，除了蒸来吃以外也可以选择这样的料理作法!大闸蟹属性寒气，黑麻油及辛香料属于燥，两种搭配一起逼走寒气的蟹肉，让大闸蟹增添了黑麻油香气，保留着蟹肉的甜味，汤汁精华拌饭更是美味极了....让人允指回味唷!
