蟹类
秋季正是吃蟹的好季节，九月份雌蟹的蟹黄丰满，风味鲜美，营养价值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味营养最佳。新鲜的螃蟹不必繁复的烹煮工序，只要简简单单的清蒸，即可表现其肉质鲜甜。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透，且购买时一定要挑选活蟹。
焗烤帝王蟹@美丽人妻Selina Wu
年菜与家常菜最大的不同在于用料，过年嘛！总会舍得用一些高档且平日少吃的食材，帝王蟹就是其中一种。一整只的帝王蟹该如何下手？我把蟹脚与蟹身分开料里，身体及部分蟹脚煮火锅，其他的蟹脚则是做焗烤。因为婆婆不爱起司口味，所以改用美乃滋呈现焗烤的效果，即使没有蒜味糊椒盐，也可用其他香料替代，这算是一道简单又可以大器的料理。
【北海道直送水产】帝王蟹脚味噌焗烤
帝王蟹，有着蟹中王者之称，生长于北海道鄂霍次克海，因与鳕鱼生长于同一海域，所以又名鳕场蟹。一只成蟹的养成约需10-15年，且无法以人工养殖方式取代，其肉质弹滑饱满，仿似捻制木棉线般的入口即散，甘甜口感令人吮指回味～
