蟹黄豆腐

步骤

1. 第一步：
   蟹管肉退冰后用厨房纸巾擦干水分，用姜丝、米酒与白胡椒粉抓匀后，放入冰箱冰约半小时。 红萝卜洗净削皮后磨成泥，毛豆先用热水煮约1分钟(把豆腥味烫掉)，蛋豆腐切小块， 鸿喜菇切去底部后每一根掰开，姜磨成泥，蒜头去皮切碎备用。
   
2. 第二步：
   取一锅，加入一大匙油与红萝卜泥后开中小火加热炒个1分钟左右。 让红萝卜泥充分跟油拌匀。
   
3. 第三步：
   之后把红萝卜泥推到锅子的一边，因为先前下的油都被红萝卜泥吸收， 所以最好再补点油，再加入姜泥与蒜碎炒香。
   
4. 第四步：
   腌蟹管肉的姜丝挑走，多余水分倒掉后，把蟹管肉放进锅中一起拌炒至表面都变色
   
5. 第五步：
   放入鸿喜菇一起拌炒至菇变软，再加入蚝油一起拌炒均匀
   
6. 第六步：
   加水淹过材料后，盖上盖子开大火，水滚后放入豆腐。 再盖上盖子，转最小火煮约5分钟，让所有材料的味道都融合在一起(入味)。 最后放上先前已经烫过的毛豆，不盖盖子，再煮约1分钟后，嚐味道。 如果不够咸的话可补点盐。 随后即可盛盘上桌~
   
7. 第七步：
   煮好还在锅中嚐味道，看是否需要加盐的时候惊呼了一声，好鲜甜啊~~ 并且马上把阿姨们请过来嚐味道(这道菜在阿姨家煮的)，阿姨们也都异口同声好鲜甜。
   
8. 第八步：
   还没盛盘呢，就马上添了一大碗饭，淋上了好多的蟹黄豆腐(与汤汁)去吃。 直到我说，我还没拍(成品)照呢~~ 简单就可在家做出的丰盛大菜，请大家有机会一定要试试看 :-)