[一蟹三吃]蟹黄鲜蚵豆腐

秋天是螃蟹肥美的季节，每年到这个时候总想起蟹膏蟹黄的好滋味，浓郁的蟹黄搭配软嫩的鲜蚵与豆腐，是无牙的长者与幼孩都能轻易就食的一道料理。更多食谱：

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材料单

1支青葱
15颗蚵
少许九层塔
少许盐
少许太白粉

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
活螃蟹放入冷冻冰晕(约30分钟)
第二步：
30分钟后拿出螃蟹，打开蟹壳，用不要的牙刷刷洗
第三步：
蟹螯也要刷
第四步：
开壳后把腮拿掉，刷洗掉沙子
第五步：
用小汤匙，小心挖取蟹黄
第六步：
处理后分为3部分：身体、脚、蟹黄
第七步：
开很小的水流，把蚵仔一颗颗，用手轻轻搓洗(太大力会破肚喔)
第八步：
洗时有摸到硬壳、沙子，用手轻轻搓掉洗好的蚵仔另外用碗装
第九步：
切葱花，要把白色，绿色分开，九层塔洗净备用
第十步：
小火热锅
第十一步：
步骤11加一点油，爆香青葱
第十二步：
放入半碗水(转中火)，水滚放鲜蚵煮2-3分钟
第十三步：
蟹黄打散，加入锅内拌匀(要轻柔，不然蚵仔会破)
第十四步：
紧接立刻放入豆腐，加盐调味(想勾芡就在这个步骤放太白粉水)
第十五步：
加青葱，拌匀，关火(看我拍得很紧急...对焦都不准了><)
第十六步：
放上九层塔，完成

营养成分

每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。

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