香辣蟹
秋天的蟹特别肥美，想吃辣时来一道炒螃蟹，又香又够味，加上沾满酱汁的鬆软马铃薯，实在是太好吃了～ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蒜拍扁去皮略切、辣椒斜切、干辣椒切粗段、姜切片、红萝卜切片、马铃薯切有点厚度片状；葱切小段；
- 第二步：
活螃蟹最好是放入冷藏冻昏或冻死再处理，用厨房剪刀卸下蟹钳；清洗螃蟹要准备铁刷和牙刷；洗螃蟹前先将蟹壳上的尖壳用剪刀剪掉防止割伤手；将蟹腹的壳也剪掉；整隻刷洗干净；将蟹壳扳开，修剪蟹壳内部，再摘除蟹嘴并清除蟹壳里的薄膜后用水冲洗干净；接着剪去蟹身上的蟹肺和前端中间的蟹嘴；剪掉蟹身中间的蟹心后刷洗干净。
- 第三步：
蟹钳先用剪刀将剪锐的尖角剪除后再刷洗干净，排在枮板上，盖上拧干的湿抹布；用菜刀或拍肉棍透过抹布略拍扁，让蟹钳的壳破裂；接着将蟹身十字切，一隻切成4块；将地瓜粉或木薯粉撒在螃蟹上；
- 第四步：
炒锅放入油烧热，螃蟹肉朝下煎一下；蟹钳和蟹壳也下锅煎；
- 第五步：
煎出香味且待螃蟹变色后再翻炒一下，全部变色后即可起锅备用；
- 第六步：
原锅余油炒香蒜片、姜片和辣椒；
- 第七步：
下马铃薯和红萝卜煎炒ㄧ下；
- 第八步：
关小火，加入除了盐之外的调味料，拌匀；
- 第九步：
加入2杯水煮大火煮滚，试汤汁味道用盐调整；
- 第十步：
放入螃蟹略微拌炒；
- 第十一步：
小火闷煮5分钟；
- 第十二步：
放入葱段拌炒均匀即可起滚装盘。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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