油爆双脆
鸭胗和花枝肉都需切花刀, 刀工操作, 火侯也需控制得好, 这道料理会是色香味形兼备的特色美食.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸭胗彻底洗净, 将盹皮去除
- 第二步：
葱切段, 大蒜切片, 红辣椒切珠状备用
- 第三步：
花枝肉切交叉刀法, 切成块状备用 葱切段, 大蒜切片, 红辣椒切珠状备用
- 第四步：
起水锅先川烫花枝肉, 一下下捞起
- 第五步：
再川烫鸭胗
- 第六步：
鸭胗可稍川烫久一点
- 第七步：
捞起冲干净水.
- 第八步：
先调好调味料, 要放少许盐, 盐是底味.
- 第九步：
起油锅先爆鸭胗, 将两面煎到赤赤的
- 第十步：
再下辛香料拌炒后, 再放入花枝肉
- 第十一步：
及事先调味好的酱汁拌炒均匀, 在勾芡淋上太白粉水,最后淋上一点锅边醋可起锅,
- 第十二步：
成品摆盘可享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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