茴香鸭胸
酥脆外皮 + 软嫩多汁的鸭肉. 高级西餐料理上桌!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将鸭胸两面稍微划开, 并洒上适量的盐巴/黑胡椒粉/茴香粉
- 第二步：
取平底锅, 干锅不加油, 鸭皮向下, 中火慢慢煎至表面金黄
- 第三步：
翻面继续煎
- 第四步：
一边煎一边用小汤匙把鸭油淋在鸭皮上
- 第五步：
煎至鸭肉呈现自己喜爱的熟度后起锅滤油
- 第六步：
配菜为: 青豆野菇炖饭食谱请参考: >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
** 不喜欢茴香粉的, 可以只用盐巴/黑胡椒粉调味** 鸭肉本身很厚, 所以在处理食材时, "划刀" 跟 "火侯控制" 都是可以避免表面焦里面肉不够熟的情形
** 很多美食评论家或是厨师都不喜欢全熟的鸭胸. 我自己是喜欢约9分熟. 软嫩却没有血色
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