月见过猫
在都市少见到过猫，刚好在摊贩上看见早上刚采收的过猫，赶紧来做一道超好吃的月见过猫。 做菜学营养知识 过猫属于蔬菜类，含丰富的膳食纤维、维生素及铁质等矿物质，属高钾蔬菜，有心血管疾病者可以多多采用，但对于肾脏疾病需限钾者，建议川烫后再炒，并控制食用量。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将过猫用指甲掐成一节一节，用手指感受纤维粗细，将较老的茎（纤维粗到没办法清脆折断）摘除。梗跟嫩茎大致分成两碗
- 第二步：
蛋黄跟蛋清分开，将盐与蛋清搅匀，蒜切末，热锅下油。
- 第三步：
先下梗，稍微炒软后下嫩茎，下蒜不要过度翻炒易大量出水，菜微微出水后，就可以起锅。
- 第四步：
装盘后在菜中间开一个洞，放上蛋黄
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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