培根蛋奶面 Pasta Carbonara

步骤

1. 第一步：
   取一锅，装水，加盐巴、一小匙食用油，煮滚后放入义大利面，持续滚约8分钟，等候的8分钟内要不时搅拌，快煮好时可以夹一条起来咬咬看够不够熟，有没有煮到「al dente」* 的程度!
   
2. 第二步：
   ＊煮面的秘诀:→一定要等水沸腾后再加入面条→足够的水，面条才会Q弹! 100克的面配1公升水。→加盐巴，煮面的水加盐巴，煮出来的面条比较紧实Q弹→加食用油，使面条不沾黏、防止面汤起泡沫、溢出锅外
3. 第三步：
   另取一平底锅中火炒培根至上色、香酥
4. 第四步：
   加入大蒜、鲜奶油、起司，以小火煮滚，要不时搅拌
5. 第五步：
   加盐、黑胡椒，最后是义大利面，依然用小火搅拌约五分钟，使面条吸收酱汁。
6. 第六步：
   盛盘时，再洒一些巴西里碎叶在盘中面的表面。蛋黄以蛋壳盛装，放在面条中央。蛋黄两颗可在步骤4.时先拌下去，剩下两颗装在蛋壳。但要注意即使是洗选蛋还是要把蛋壳洗一下，比较卫生！吃的时候可依个人需求量，把蛋黄直接加入面条拌匀。