多利鱼意大利面饺佐小番茄鲜虾sauce

步骤

1. 第一步：
   工作枱过师面粉，做成一个粉墙，中间打入两个蛋，用叉子打匀后慢慢拨入边边的面粉，改用手揉约10分钟成光滑面团，盖保鲜膜休息20分钟．
   
2. 第二步：
   平底锅加油，放入大蒜煎一下，放入切块的多利鱼，淋上1/4柠檬汁，再倒入少许的水盖锅煮5分钟左右，水收干鱼也煮熟，去除大蒜后将鱼倒入一大碗，加一点盐调味，用叉子将鱼肉压碎，再加入Ricotta乳酪拌匀，放入冰箱冰一下可以让它硬一点。
   
3. 第三步：
   将面团分四小块，用桿面棍或者压面机压成长条，长条的半边挖入一匙做法2的饀料，每一匙间隔开来，接着用刷子在饀料的周围刷一点水，将面条的另一半边对摺过来盖住，用手指将空气压出，用滚刀切成一个一个方形的面饺．
   
4. 第四步：
   平底锅热油加入一个去皮压碎的大蒜爆香，接着将大蒜丢弃，加入切半的小番茄煮到番茄稍软后，加入去皮切小块的草虾，稍微炒一下，加盐调味，倒入一点点白酒，煮沸后，加入一汤勺的高汤，同时间另外一锅滚水将面饺煮到浮起约3分钟，捞起后加入平底锅的酱汁中翻煮至入味即可酱盘。