[A cook] 三种起司意大利宽面

步骤

1. 第一步：
   首先将洋葱切细末备用
   
2. 第二步：
   在锅中摆入奶油并加入些许橄榄油, 开中火 (奶油非常容易烧焦, 加点橄榄油可以防止焦掉)
   
3. 第三步：
   同时间在另一炉煮滚的沸水内加一大把盐巴后把面丢下去煮 (义大利人常说煮面水应该要跟海水一样咸, 不用担心就把盐丢进去!!) (义大利面最怕煮太软烂, 只要照着面条包装上写的时间煮就可以完美的al dente弹牙啰!)
   
4. 第四步：
   回到炒锅, 奶油融化后加入洋葱细末拌炒至半透明状
   
5. 第五步：
   洋葱炒好后就可以加入鲜奶油啰! (可以加多一点, 到时才不会出现酱汁太少的窘境..)
   
6. 第六步：
   开大火将奶油酱汁煮至沸腾后转小小火
   
7. 第七步：
   随后将事先准备好的三种起司放入奶油酱汁中慢慢搅拌 (这时起司们会渐渐地融化进酱汁中, 香 气 逼 人)
   
8. 第八步：
   起司们完全融入后, 在酱汁上洒上研磨黑胡椒与"大量"肉荳蔻粉(Nutmeg) (肉荳蔻粉(Nutmeg)在这道料理中扮演相当重要的角色, 其特殊的香气会给予这酱汁另外一层次, 不用担心儘量洒入吧!) (这时可以先试试味道, 如果觉得不够咸就再加点海盐, 小心不要加太多, 起司本身已经有咸味)
   
9. 第九步：
   这时面也差不多煮好了(煮面的时间只要参考面条包装上的建议时间就可以啰!), 将面沥干后放入大沙拉碗中
   
10. 第十步：
    随即将煮好的起司奶油酱汁淋上面条后搅拌均匀
    
11. 第十一步：
    这样就完成了! 一定一定要趁热享用喔!!
    
12. 第十二步：
    盛盘后在中间摆上一颗生蛋黄, 洒上些许黑胡椒与切碎的新鲜Parsley 就是一道令人无法抗拒的浓郁义大利面啰!
    
13. 第十三步：
    当蛋黄, 酱汁和面条合体后, 简直太犯规了..
    
14. 第十四步：
    最后Alvin建议搭配一杯酸度与单宁都均衡协调的勃根地红酒, 会让这一餐更为完美. Buon Appetito!