手作粉粿（超软Q)
大家是不是都以为粉粿的鲜黄是色素呢？天然的粉粿冰颜色是取自中药材山栀子，一点点的量就可以渲染出这效果。很喜欢粉粿软Q的口感，本身没什么味道，随着搭配的汤品与糖浆赋予风味，是道很简单又好吃的必备佐料！ 欢迎来美食家坐坐：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将山栀子放入400cc的冷水中，可以先浸泡一下，或是直接开火煮滚备用。
- 第二步：
将树薯粉与150cc的水混合，拌匀成粉浆备用。
- 第三步：
步骤一的栀子水煮滚后，将山栀子捞起备用。
- 第四步：
将步骤三的栀子水冲入步骤二的粉浆，拌匀至黏稠、看不见色差为止。
- 第五步：
将容器抹上薄薄的油，装入熟化的粉浆。
- 第六步：
电锅外锅放1.5米杯的水，蒸至粉粿颜色透明即可。
- 第七步：
放置室温或冰箱冷藏定型至少1-2个钟头。准备一锅冰水，将切块的粉粿一个个放入其中，沾裹冰水的粉粿才不会彼此沾黏。
- 第八步：
可以直接享用，也可搭配仙草、甜汤食用。甜味可取自蜂蜜、黑糖等糖浆。保存方式可浸泡在冰凉的糖水中冷藏，儘快食用完才不会变太硬而影响口感！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
*山栀子在中药行非常容易取得，鲜少的量就可以製作，非常方便又实惠*这款粉粿食谱的质地非常软Q，如果不好切块，也可用汤勺挖成块状丢入冰水定型，颇有手作的美*软Q的粉粿不含化学色素，但在食用时也要注意安全，大小适宜不要噎到！
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