香肠油饭

步骤

1. 第一步：
   前一晚先把糯米洗好泡在水里，隔天沥干后，放入大同电锅，外锅加1.5杯水煮到跳起，若没有大同电锅只有电子锅的话，那就是一杯糯米对0.7杯的水下去煮。
2. 第二步：
   煮糯米饭的时候来炒油饭的料，干香菇和虾米在要煮之前要先泡开，将红葱头、干香菇切丝，香肠切圆片或丁，锅里下大一匙猪油 (若有加入五花肉丝的话，就先下肉丝炒出猪油，再捞起待用)，红葱头下锅爆香，等到红葱头变金黄色，捞起待用。
3. 第三步：
   接着将香肠、虾米、干香菇依序下锅炒，都炒出香味之后，加入红葱头及刚刚泡干香菇的水、酱油、米酒、糖、五香粉、胡椒粉、麻油调味，接着视糯米饭量煮个3-5分钟让酱汁稍微收一下，注意不要开大火，否则麻油容易变苦，酱汁也不要收得太多，这样等等才够与糯米饭拌匀。
4. 第四步：
   糯米饭煮好之后，将糯米饭下锅与炒料和酱汁搅拌均匀，香肠油饭完成。其实这样就可以直接吃了，如果不急着吃的话，将油饭再放回蒸个10分钟，油饭的的香气和口感都会更好些。