日式照烧鱼
照烧是日本的基本酱汁,几乎每个家庭都会做的料理,烹调方法很多种,也非常简单,我以平常在家做给老公吃的方式与大家交流 (⌒▽⌒)
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备材料,鸿喜菇切掉尾端剥成一朵朵,小青辣椒去蒂头,姜磨成泥
- 第二步：
所有调味料拌匀备用(包括姜泥),鰤鱼洗净后用厨房纸巾吸干水分,放入调味料里渍味冷藏３０分钟(途中将鱼翻面一次),
- 第三步：
炒锅放一点沙拉油,先炒鸿喜菇和小青辣椒,加点水盖锅约３分钟后取出盛盘(不需要加任何调味料)
- 第四步：
锅子洗净,再加入一点沙拉油开始煎鱼,以中小火盖锅方式,每一面约煎１分钟半~２分钟至熟,取出放在③蔬菜盘中(煎的时间依鱼肉厚度而定
- 第五步：
接着剩下的酱汁用『大火收汁』方式,约１分钟左右至酱汁呈现略稠状
- 第六步：
再将酱汁淋上即可上桌
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.日本人一般是用鰤鱼,鸡肉居多,也可用于鲑鱼,乌贼,肉丸子,蒟蒻,汉堡等等2.蜂蜜可以用砂糖代替
3.姜泥可不放,随自己喜爱
4.如果鱼肉不要浸泡酱汁的话,可在鱼肉表面抹上一点盐放置１０分钟即可煎煮
4.照烧酱标准比例为
酱油：味醂：糖：酒=１：１：１：１
(很好记喔!)
bernice爱淡味,因此用１.５T酱油而已
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