🇮🇹青酱鲔鱼甜椒贝壳面
青酱及烟熏甜椒可事先准备好，整个料理过程不超过二十分钟！ 但吃起来真是眼泪快掉下来了⋯⋯
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
自家厨房窗檯种植了常用的几种香草，随风飘散阵阵清香～需要使用时，打开窗户就可采摘，非常方便， 罗勒长得茂盛，正好拿来做青酱
- 第二步：
自己种的罗勒新鲜又健康 买不到罗勒也可以九层塔替代，味道比较重一些
- 第三步：
先将蒜瓣、烘烤后的松子（或其他坚果）放入食物切碎机中打碎
- 第四步：
接着放入帕玛森起司屑一起切碎混拌
- 第五步：
切碎拌匀
- 第六步：
放进罗勒，并加入初榨橄榄油
- 第七步：
刨少许柠檬皮屑增添香气，并挤入少许的柠檬汁，帮助减缓氧化，保持青绿
- 第八步：
嚐一下味道，适时添加塩、黑胡椒调味就完成了✅ 装入干净的密封罐，表层再倒入一些初榨橄榄油（份量外）保护
- 第九步：
健康美味的罗勒松子青酱只要短短几分钟就ok啦！
- 第十步：
甜椒洗净剖半放置烤盘上
- 第十一步：
小烤箱烘烤约25分钟左右 烘烤时间依烤箱功率及甜椒大小略为调整
- 第十二步：
经过烘烤的甜椒有着烟熏味～好香
- 第十三步：
待冷却后表皮便可轻易撕下 切丁备用
- 第十四步：
义大利面的形状有几百种，各有其适当搭配的酱料 这里使用贝殻面，每个大小约为6x3.5公分左右 贝殻面特色当然就是有个凹槽，因此使用的酱料不宜太大块，否则就会形成面是面，料是料，无法融合的囧状😳 所以材料要切细末，当料与面在锅内翻拌时，料就会跑进贝殻面凹洞中，一口吃起来面料融为一体才好吃😋
- 第十五步：
真漂亮的形状 凹洞可塞入满满可口的馅料
- 第十六步：
青酱、鲔鱼、甜椒都是细丁状
- 第十七步：
水煮滚后放入塩，煮义大利面的水必需和海水一样咸 一公升约为5g的塩 贝殻面倒入 煮面的时间请参考包装袋上，千万不要煮过熟
- 第十八步：
煮好捞出贝殻面，留大约50ml煮面水备用，含淀粉的水可帮助乳化
- 第十九步：
平底锅一点油下鲔鱼翻炒一下
- 第二十步：
加入甜椒、贝殻面翻拌
- 第二十一步：
最后下一大匙青酱拌一拌即可盛盘
- 第二十二步：
酱料与面合为一体，美味爆棚
- 第二十三步：
一口满足～青酱的辛香，滑嫩的鲔鱼，加上甜椒烟熏的尾韵⋯⋯
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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