补钙营养∣常备菜 豆豉小鱼干
／ YouTube动画食谱 这道菜真的超级好吃，不会过咸，一口接着一口， 小鱼干被炒的酥酥咸香，是常备菜销路最好的一道， 拿出来一小碟，都有一种永远不够吃的感觉～～ 婆婆家把这菜当补钙来吃，一天吃一匙配饭， 觉得这个想法真不错，美味与健康兼顾～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
丁香鱼加入少许米酒，拌匀备用 (选用小条口感较佳)
- 第二步：
干豆豉加少许热水，拌匀备用
- 第三步：
葱切小段，备用
- 第四步：
蒜切小丁，备用
- 第五步：
姜切末、辣椒切片，备用
- 第六步：
热锅加油，依序加入姜 葱、蒜、豆豉、小鱼干 炒香
- 第七步：
油若不够小鱼则不酥，边炒边适时加入
- 第八步：
加入辣椒片
- 第九步：
调味，加入酱油 拌炒至小鱼干变瘦及颜色变金黄 口感小硬即可 (放凉还会再变硬) 凉后放入冰箱，当常备菜再适合不过 好吃又下饭
- 第十步：
完成～开动！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
这菜简单，重点就是爆炒要确实， 以及油量不要过少，婆婆陆续约用了三大匙的油， 小鱼干放凉后还会再变硬，所以不用一次炒到位， 试嚐起来有点小硬就可以关火了～ 鱼类的选择上，小条的白丁香或吻仔鱼比较适合这样的小炒， 如果喜欢超硬超脆的口感，适合的就是大块头的丁香鱼了～
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