一鱼两吃 -葱姜鱼片+ 椒盐鱼骨鱼皮
入手 4公斤重的冰岛鳕鱼, 变出两道料理- 葱姜鱼片和椒盐鱼骨鱼皮,当然刀工要精湛, 才有能力漂亮的拆解出鱼片和鱼骨鱼皮.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
看看这么漂亮的冰岛鳕鱼,
- 第二步：
用精湛刀工拆解分成鱼片和鱼骨鱼皮
- 第三步：
鳕鱼切片用餐巾纸去除水份备用
- 第四步：
鱼片用盐、白胡椒粉、2个全蛋拌匀加上太白粉干拌
- 第五步：
下油锅
- 第六步：
炸至金黄捞起备用
- 第七步：
蒜头切片、葱切段、辣椒切斜片先分别过油捞起沥油。
- 第八步：
另起锅放入已炸好蒜、葱、辣椒加适量, 再加调味料- 酱油、糖、味精、白胡椒粉 煮滚, 放入炸好的鱼片, 翻炒让酱汁扒附在鱼片上, 最后下太白粉水, 大火收汁, 少许香油即可起锅.
- 第九步：
成品摆盘可享用
- 第十步：
椒盐鱼骨鱼皮 完全是 五星级（有省钱）-椒盐鱼骨鱼皮下酒菜., 食材 : 鳕鱼骨、鳕鱼皮, 辣椒少量. 作法： 鳕鱼骨、皮 先用葱段、米酒、胡椒粉、水、浸泡入味
- 第十一步：
要油炸前 将浸泡好的鳕鱼骨、皮捞起沥干、备油锅油炸至金黄捞起 洒上胡椒粉+ 少许盐巴, 及辣椒粒即可享用.
- 第十二步：
洒上胡椒粉+ 少许盐巴, 及辣椒粒拌匀即可享用.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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