鲞火靠墨鱼
「火靠」的方式，先油炸后烧火靠，要盖盖子用中火将汤、糖、酱烧入味；而「焖」是让香气焖入食材里！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鱼干用清水洗净, 稍浸泡一下. 葱切段, 姜切小片. 墨鱼切块状备用.,
- 第二步：
煮一锅葱姜水, 水滚后转小火, 煮约 20分钟后离火
- 第三步：
将鱼干放入浸泡约10 分钟 . ( 这个步骤是去腥, 软化鱼身)
- 第四步：
墨鱼块用少许酱油抓拌匀. 放入热油锅
- 第五步：
炸至表皮金黄即可起锅沥油.
- 第六步：
4. 另起油锅少许油放入冰糖炒糖色, 冰糖色稍变即放入葱姜拌炒, 因糖加油炒过温度很高要小心操作
- 第七步：
温度很高要小心操作, 葱姜拌炒时锅子可离火继续拌炒, 接着再放入 鱼干及墨鱼拌炒
- 第八步：
加入调味料及适当水, 要盖盖子用中火将汤、糖、酱烧入味；而「焖」是让香气味道焖入食材里, 最后加入少许太白粉水收汁快速起锅.
- 第九步：
成品摆盘可享用,
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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