【居酒屋料理】鲈鱼昆布渍拌橙醋酱
「昆布渍」，即「昆布缔め」，是日本富山县的乡土料理做法。简单来讲，是将刺身以昆布包起来熟成，除延长保存期限外，也可使昆布的甘甜味渗入刺身中，并吸收刺身水份使肉质变紧实，让鱼肉的口感与质地大大提升！
3200 阅读
111 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将鲈鱼去皮、拍上适量海盐，以昆布包覆后放入冰箱腌渍约8小时备用。
- 第二步：
烧一锅滚水，将小松菜川烫后冲凉，切段状备用。白萝卜切片后以小流水冲洗，以去除辛辣味。
- 第三步：
将腌渍好的鲈鱼与昆布切成丝，与小松菜、白萝卜、虾卵拌匀，最后以橙醋酱做调味。
- 第四步：
以大叶铺底后盛盘，洒上适量白芝麻即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复