花椒风味酱烧虱目鱼肚（减醣料理）

鱼肚200g：热量684/蛋白质34.8/ 0碳水蒜苗50g：热量24/蛋白质1.1 /膳食纤维1.6/浄碳4.4 香菜10g：热量3/蛋白质0.2/膳食纤维0.1/净碳0.4 老姜10g：热量5/蛋白质0.2/膳食纤维0.3/净碳1.4 罗汉果糖5g：无碳水、无热量酱油30cc：热量38/蛋白质2.7/浄碳7 酱油碳水因各厂牌而有异，罗汉果糖可于虾x购得。总碳水：13.2/2人

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材料单

1片（200g）虱目鱼肚
一支（50g，葱可）蒜苗
10g老姜
一株（10g，随喜）香菜
适量（随个人喜好）辣椒
一小匙（约2g)花椒粒
30cc酱油
一小匙（约5g）糖
300cc水

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
将虱目鱼肚多余水份吸干，鱼背划刀（易入味）。将蒜苗的蒜白、蒜绿分开。切姜片、辣椒片，香菜一株保留根部。
第二步：
中火热锅不加油，鱼肚朝下干煎2分钟，煎出鱼油后转小火翻面再煎1分钟。煎鱼皮前务必将火转小以避免喷溅。
第三步：
鱼皮略微上色后加入蒜白、姜片爆香，并将鱼肚再次朝下。
第四步：
将香菜、辣椒、花椒粒、水及酱油一同下锅，煮滚后盖上锅盖闷煮8分钟。
第五步：
8分钟后将所有配料捞出，仅保留辣椒、花椒粒。翻面将鱼皮朝下（确保两面色泽均匀及皆能入味，若担心翻面过程鱼肉不完整可用汤匙捞取酱汁淋上鱼身））同时放入蒜绿部分、及罗汉果糖，加盖闷煮1分钟即可呈盘。