味噌鲑鱼头豆腐煲【学测补给】
鲑鱼的Omega-3及大豆製品都能强化记忆，补脑不补肉！ JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡，欢迎参观我的部落格:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鲑鱼头洗净，擦干水，加盐及胡椒粉放冰箱腌1小时。
- 第二步：
甜椒洗净切小块；韮菜洗净切段；草菇擦干净对半切开；豆腐切块；蒜头、红葱头切粒。
- 第三步：
鲑鱼头块均匀沾上面粉，炒锅下油，放一片姜爆香去腥，中小火煎鱼头块。
- 第四步：
把鱼头块煎成金黄色，各面都需煎到。
- 第五步：
铁锅冷锅加油，中火把辛香料(蒜头、姜、红葱头)爆香。
- 第六步：
加豆腐，甜椒，草菇炒一分钟。
- 第七步：
味噌加半杯热水调稀至溶掉，加蚝油、味醂及糖搅拌均匀，倒进铁锅。我不想太味噌汤口味，味噌+蚝油的味道蛮合的。
- 第八步：
酱汁烧开后，下鲑鱼头，下酒，盖上锅盖小火煮约10分钟至汁收干剩少许在底部。
- 第九步：
加韮菜翻炒几下、加几滴香油即可上桌。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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