金目鲈鱼蛤蛎汤
煮鱼汤大家都会~ 但重点是滚水放鱼还是冷水放鱼~ 冷水放鱼汤浊鱼肉嫩&热水放鱼汤较清鱼肉较老 我多年煮鱼汤都是用这方法~汤头鲜甜鱼肉嫩 ~给大家参考~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将鲈鱼洗净切成四块,老姜切丝备用
- 第二步：
准备一锅水将鲈鱼川烫后洗净去杂质
- 第三步：
取一锅子放入一半的水量加入老姜丝煮滚,放入鱼头再次煮滚
- 第四步：
鱼汤滚后再放入一半冷开水(或冷水)与其它鱼块一起煮,水慢慢滚(有水纹)时将蛤蛎放入并调味,煮滚即可熄火淋上一大匙米酒
- 第五步：
熄火后余热还会将鱼肉浸泡更熟透,所以不用担心不熟 如鱼肉太厚没熟再开火煮熟(不会太老)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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