芋籤粿
芋籤粿是台南传统小吃，许久未做，再来重温一下儿时味蕾的记忆。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
芋头去皮，切或刨成细签。处理芋头需干燥不碰水，这样手就不会痒。如果痒了，烤一下火就可以去痒。
- 第二步：
香菇先泡水泡软去蒂切小丁。炒锅炒香油葱酥，放入绞肉炒到肉色变白。
- 第三步：
加入香菇、樱花虾，加酒及调味，也加一些香菇水一起拌煮一下。
- 第四步：
将切好的芋头籤与地瓜粉均匀混合，加入炒肉燥所产生的肉汁一起拌匀。
- 第五步：
蒸模用烤盘纸铺底，这样就容易脱膜。
- 第六步：
将拌好粉的芋头籤放入蒸模，大火蒸15分钟。
- 第七步：
蒸好熄火。
- 第八步：
在蒸好的芋头籤上方放上炒好的肉燥，再盖盖焖一下。
- 第九步：
放冷后脱模切块。
- 第十步：
肉燥入味，搭上Q香的芋头，好吃。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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