芋头糕（无粉纯在来米浆）
做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
在来米洗净后浸泡至少6小时
- 第二步：
浸泡过的在来米将泡米水倒掉，放入调理机（或马力大的果汁机），加入600ml磨米水，启动调理机打成米浆水（约莫需打至少五分），打好后备用
- 第三步：
热锅下一匙油，煸炒绞肉至无血色后放入芋头籤，加入水750ml加盖小火焖煮
- 第四步：
芋头焖煮至熟后，倒入米浆水，开始不断的搅拌，并维持小火
- 第五步：
持续翻拌至呈现浓稠，之后会如同浆糊状，此过程需要耐心小火不断翻拌至浓稠较需要一些时间
- 第六步：
成浆糊状后熄火，将芋头糕糊填入模具后稍抹平表面 ⭐️不锈钢内锅或蛋糕模皆可，或是跟我一样取粿巾铺在蒸笼内（铁或竹蒸笼皆可）再把糕糊直接舀入
- 第七步：
大火蒸ㄧ小时（或电锅蒸一小时，外锅约莫4米杯水），取竹籤或探针插入取出无生浆糊沾黏即可
- 第八步：
取出放凉后脱模（从锅边用手向中心剥离锅缘后倒扣即可脱模），使用粿巾可直接取出放凉
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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