冬至甜汤添新意，动手做芋圆&地瓜圆
冬天是芋头的盛产季节，吃腻了炖汤、煮粥的咸芋头，不妨试试自己动手做芋圆，作法其实不如想像中困难唷～芋头蒸熟，加入砂糖、木薯粉拌匀，切成适口大小，以滚水烫熟即可享用，搭配汤圆和姜汁黑糖水，让冬至汤圆添新意！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
芋头、地瓜洗净削皮，切成小块状，放入电锅中，外锅放1杯水蒸熟。
- 第二步：
芋圆和地瓜圆做法相同，将已经蒸熟的芋头／地瓜压成泥状，趁热加入砂糖混合均匀。
- 第三步：
接着在芋泥／地瓜泥中加入木薯粉，直接用手揉成糰状。
- 第四步：
将揉好的芋泥团／地瓜泥团均分成6小块，搓成长条状，再切成小块状。
- 第五步：
做好的芋圆／地瓜圆可直接下锅煮，或冷冻保存，想吃的时候再取出，无须退冰，直接以滚水煮熟即可。
- 第六步：
将适量黑糖加入热开水中，溶解后成为黑糖甜汤。
- 第七步：
煮熟的芋圆、地瓜圆加入甜汤中，即可享用啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 芋头较不易熟透，建议切小块一点，可缩短蒸煮的时间。2. 压芋泥时，可保留一些小小块状，增加芋圆的口感唷～
3. 蒸熟的芋头／地瓜含水量不一，建议分批加入木薯粉，再视情形增减份量，以面团不沾手为准。
4. 刚做好的芋圆／地瓜圆尽量不要堆迭，以平铺方式冷冻保存，避免黏在一块儿。
原文刊载于台湾好农部落格
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