芋头糕(在来米版)
在来米粉取得容易,但做出来的粿口感还是没有再来米的香Q~ 所以我选择用在来米做~ 只需多一个步骤~调理机打成米浆
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
在来米洗净后泡水约2~3小时,打成米浆总水量(1500cc)
- 第二步：
芋头切约1~1.5公分小丁
- 第三步：
芋头半煎炸至香味出来(定型)捞起备用,原锅放入猪绞肉煸炒至变色加白胡椒粉,五香粉调味~
- 第四步：
粉浆加入少许盐与烹大师调味,放在瓦斯炉上开火(走浆)小火搅拌至(黏稠状)粿浆即可熄火
- 第五步：
加入油葱酥与肉燥,芋头丁拌匀即可
- 第六步：
准备容器(年糕纸)或是(烘培纸)~ 年糕纸剪1/4抹上少许油
- 第七步：
将年糕纸铺于竹笼上倒入粉浆稍微摇晃敲一下抹平表面~
- 第八步：
放入电锅蒸架上外锅倒入2~2.5杯热水按下开关后跳起焖约10分钟,(也可用瓦斯炉上蒸约50分钟后,焖5分钟)拿竹籤插入没有黏黏的就是熟了~
- 第九步：
我做的共2个~竹篮一个约1800公克的芋头粿
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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