自製蛋饼皮@美丽人妻Selina Wu
想不到早餐要吃什么吗？来份蛋饼吧！ 虽同样是蛋饼，但是也有不同口感的区别，传统蛋饼是以面粉浆煎成，口感较柔软，这个蛋饼则是将面粉揉成面糰，口感上酥脆，比较像是市售的蛋饼皮。如果家里人口多，可以多做一点冷冻保存，早上要准备早餐时就不会手忙脚乱，很快就可以煎出美味的蛋饼，里头可以随自己的喜好加入不同的食材，比方说鲔鱼、火腿或是起司片，变化出不同口味的蛋饼。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
葱切珠、蛋打散备用。 - 第二步：
将面粉加入盐，以热开水拌匀，再加入冷开水拌匀，揉至面粉不黏手，分成小团放置约20-30分（约可分4等份）。 - 第三步：
把作法2的面团加入葱珠揉匀，取一张烘焙纸刷上薄薄的油，以擀面棍将面团擀平。 - 第四步：
将作法3放入锅内煎至半熟取出，同锅倒入蛋液，盖上蛋饼皮，煎至熟成卷起即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
※调味料单位「杯」是指「量米杯」。美丽人妻的543小厨＊Selina Wu美丽人妻的543小厨
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