蛋饼【免揉面团】
记得小时候，只要肚子饿时，苹果姊姊的妈妈总会利用家中现有的食材，煎蛋饼给我们吃。这蛋饼的作法很简单，只需要葱、中筋面粉、白胡椒、盐和蛋等五种食材就可以了。这款蛋饼外酥内软，且有满满的葱香，很好吃，有着妈妈的滋味。 ★影音食谱 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将葱切成葱花备用。
- 第二步：
将「中筋面粉1杯」与「水1.2杯」混合均匀（无论一次要调製几份蛋饼的面糊都可以，总之，「中筋面粉」与「水」的比例都是「1：1.2」）。
- 第三步：
将步骤1的葱花加入面糊里，再洒上少许白胡椒及盐，面糊就完成了。
- 第四步：
平底锅里倒入少许苦茶油（或是其他耐高温的油品也可以），开小火，倒入面糊，让平底锅跳个扭扭舞，使面糊平均躺在平底锅里（以免受热不均），盖上锅盖，以中火慢煎。
- 第五步：
拿出一个碗，将一颗蛋打散备用。
- 第六步：
待面糊整面都已凝固时，就可舖上步骤5的蛋液（饼皮不用翻面）。
- 第七步：
待蛋液凝固时，将蛋饼用锅铲折成半月型。
- 第八步：
待饼皮两面都煎成「恰恰」的状态时，蛋饼就完成啰。
- 第九步：
蛋饼沾辣椒酱油（将辣椒放入酱油里）最对味，这是苹果姊姊的家人们最爱的吃法。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
◎「中筋面粉：水」＝「1：1.2」，这个比例是苹果姊姊的家人们最爱的比例，若您喜欢软一点的口感，水就多加点；若您喜欢硬一点的口感，中筋面粉就多加点。◎一定要将饼皮煎成「恰恰」的，这样子蛋饼才有外酥内软的口感哦。
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