美式早餐 ~ Eggs Benedict

「班尼迪克蛋」的来源众说纷纭，其中教有趣的是以下这个。相传这道料理于十九世纪末于美国面世。某位姓班尼迪克(Benedict)的旅客投宿某家旅馆。一天早上，他请掌柜製作一份特别的早餐，于是该旅馆的主厨就弄出些新的食材组合，让这名旅客讚不绝口。此后，大家就把这道料理称为「班尼迪克蛋」了。这道早餐重点是荷兰酱，酸酸甜甜又有牛油香味。好吃与否就看它了！

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材料单

4颗鸡蛋
酌量生菜
3条香肠
2个番茄
一块英式鬆饼
1个柠檬
酌量牛油
少许盐
少许黑胡椒粉
paprika匈牙利红椒粉

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
备好材料。把鬆饼切开；香肠切片；番茄切4片，其他切丁；生菜切条或切小片。
第二步：
热锅放牛油，使之融化铺满锅上。然后放入鬆饼，把两边烘热，让鬆饼吸收牛油香。然后盛起放于盘子上。
第三步：
用剩余的牛油煎香香肠。然后把番茄一起下锅快炒。
第四步：
煮水波蛋了：１. 把水煮热，（不用煮滚，只要看到小小气泡就可以了）。 2. 在水里倒入半块柠檬水，使蛋凝固的形状好看又有柠檬香。 3. 用筷子把水顺时针方向搅开。 4. 把蛋先打入小碗，再倒入水中。这样做可以让蛋的形状更完整。 5. 小火煮3-4分钟，待蛋清凝固。 6. 多于的蛋清拿掉。
第五步：
煮蛋的同时可以先排好香肠、番茄和生菜。把大片的番茄先放在鬆饼上，再放上几片香肠。其余的香肠、番茄粒和生菜随意洒在盘子上。
第六步：
三分钟后，把水波蛋捞起来再轻放在排好的鬆饼香肠上面。蛋很滑，小心不要弄破了。
第七步：
我喜欢最后才做荷兰酱。步骤如下： 1. 在碗里打入两颗蛋，用筷子搅拌。 2. 挤入半颗柠檬汁，洒点盐、黑胡椒粉及匈牙利红椒粉，再搅拌均匀。红椒粉的用处是上色，使荷兰酱的颜色好看点。
第八步：
3. 把碗放在盛有煮开的热水的小锅上，隔水打蛋（可用打蛋器，或者用四支筷子打也一样）。 4. 全程开中火。一边打一边分阶段倒入牛油（牛油先融化，再摊凉）。慢慢地鸡蛋液就会变稠密，荷兰酱就做成了。
第九步：
最后把荷兰酱倒入水波蛋上面，再洒上红椒粉。把水波蛋切开来应该会有蛋液留出来。好开心！