奶油小餐包

步骤

1. 第一步：
   先准备50ml的温水,放入酵母,可以加一点点糖,发酵效果会比较好.搅拌后等十分钟左右发酵.
   
2. 第二步：
   牛奶加上水350ml(建议300ml全脂牛奶+50ml水)放入锅中,把奶油切块一起加温到40度.(温温的)如用微波炉 约1分钟. 没有完全融化也没关係.最后加入柠檬汁
   
3. 第三步：
   如果用面包机搅拌的, 最下面放盐,再放入面粉,白糖,350ml牛奶加水, 最后放入酵母,机器搅拌约20分,刚开始78分时,可打开看一下柔软程度.如果觉得很黏,可以再加入一点点面粉. 搅拌约20-25分后,关掉电源,让面团在里面发酵10分钟.拿出来成形.如果用手搅拌的,就揉到面团均匀发酵10分也可以.
   
4. 第四步：
   一定要有深度的容器,烘培纸需要涂上奶油或喷上沙拉油都可以.以免沾黏.一开始就先分好20个再成型比较方便. 最后喷上水,盖上湿布.如果放在烤箱外,约一小时发待二次发酵.
   
5. 第五步：
   发酵到每个都黏在一起的状态就可以准备烤了.烤箱预热170-180度. 约烤15-20分.每家烤箱状态不同.如果是非常小的烤箱,上面变色后可以舖上锡箔纸,以防上面焦了.里面还没熟.
   
6. 第六步：
   因为是有深度的烤盘,上面变色后马上拿出来,把面包拿出来放在有孔的铁盘上散热.否则有深度的铁盘有湿气,加上烘培纸,会造成面包下面湿湿的.如果没有有孔的铁盘也没关係,把面包拿出来放在平盘上,再放入烤箱烤2,3分.热水气蒸发掉就可以了.