酥脆杏仁瓦片

步骤

1. 第一步：
   杏仁以上下火皆150度，烘烤5分钟后，取出待凉，备用。 Bake the almonds at 150 degrees above and below the fire for 5 minutes, take them out and let them cool, set aside.
   
2. 第二步：
   有盐奶油45g，隔水加热成液状。 45g of salted butter, heated to a liquid state.
   
3. 第三步：
   蛋白140g放入碗中 140g egg whites in a bowl
   
4. 第四步：
   加入120g细砂糖 Add 120g caster sugar
   
5. 第五步：
   碗下垫热水，隔水加热帮助糖溶解，并用搅拌器拌匀蛋白及糖。 Put hot water under the bowl, heat the water to help dissolve the sugar, and mix the egg whites and sugar with a mixer.
   
6. 第六步：
   低筋面粉过筛 Sifted low-gluten flour
   
7. 第七步：
   分3-4次，将蛋白液与面粉混合。 In 3-4 batches, mix the egg whites with the flour.
   
8. 第八步：
   再加入融化的有盐奶油，混合。 Add the melted salted butter and mix.
   
9. 第九步：
   最后加入杏仁片，轻轻搅拌，让杏仁裹上蛋白液。之后冷藏一夜。 Finally add the almond flakes and stir gently to coat the almonds with the egg whites. Then refrigerate overnight.
   
10. 第十步：
    隔天取出杏仁片，再搅拌一下 Take out the almond slices the next day and stir again
    
11. 第十一步：
    取一汤匙(约25g)杏仁片，併用叉子铺平，让杏仁片不要重迭。 Take 1 tablespoon (about 25g) of sliced almonds and flatten with a fork so that the slices do not overlap.
    
12. 第十二步：
    烤箱温度170度，烘烤时间15分钟。 The oven temperature is 170 degrees, and the baking time is 15 minutes.
    
13. 第十三步：
    时间到后，将烤盘前后互换，以烤箱余温再考3分钟。 When the time is up, switch the baking trays back and forth and bake for another 3 minutes at the remaining oven temperature.
    
14. 第十四步：
    将杏仁瓦片放在粗一点的擀面棍(或玻璃瓶)上，弯曲饼干做成瓦片状。 Place the almond tiles on a thicker rolling pin (or glass jar) and bend the cookies to form tiles.