南瓜松子黑糖糕《烤箱版》

步骤

1. 第一步：
   製作《蜂蜜黑糖露》： 冲绳黑糖： 180g 蜂王荔枝蜂蜜： 50g 冷水： 110g 将《冲绳黑糖》、《蜂蜜》、《水》 一起倒进锅中放瓦斯炉上用小火边煮边搅拌 煮至黑糖完全溶解即可熄火，放凉备用。
   
2. 第二步：
   买回来的松子是生的 过水稍微冲一下放筛网中沥水半个小时 放进预热好 160 度的烤箱中 烘烤十分钟即可，放凉备用。
   
3. 第三步：
   将所有食材量秤好，备用。
   
4. 第四步：
   《中筋面粉》《在来米粉》《糯米粉》《无铝泡打粉》 所有粉类全部混合均匀，过筛放进工作钢盆中 要确实将所有粉类拌匀才不会影响口感 将《蜂蜜黑糖露》倒进粉类中拌匀 再依序加入《南瓜泥》、《鸡蛋》、《鲜奶油》 全部搅拌均匀成无粉粒浓稠状态 封上保鲜膜静置 30分钟醒面。
   
5. 第五步：
   《松子》加进醒好的面糊里搅拌均匀 再把面糊倒进已铺好烘焙纸的深烤盘中 把深烤盘放在另一个更大的深烤盘中
   
6. 第六步：
   在大的烤盘中倒进半个烤盘高度的热开水 然后马上送进已事先预热好的烤箱中进行蒸烤。 ※面糊尚未完成醒面的时间即可开始预热烤箱。 让醒好的面糊拌入松子后能马上送进烤箱以免松子沉底。
   
7. 第七步：
   第一阶段：上火：200度，下火：180度 烘焙时间：10分钟 第二阶段：上火：180度，下火：150度 烘焙时间：25分钟 ※ 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。 出炉的《黑糖糕》连同烤盘置于铁架上 放凉后再连同烘焙纸一起移出烤盘 可在表层刷上一层薄薄的《蜂蜜水》
   
8. 第八步：
   满室的黑糖香气让人觉得好疗癒 这个《南瓜松子黑糖糕》口感很 Q 弹 浓浓的黑糖味夹杂着蜂蜜的香甜 完全掩盖掉微弱的南瓜味道 松子独特的口感 则让每一口咬下去都觉得是份惊喜 首作的《南瓜松子黑糖糕》非常成功唷！！